[美食天地] 茶果醬 - 焦糖洋梨

這天又來到小義大利咖啡找阿諾喝咖啡、聊是非。
看著冰箱裡面擺滿的Cafe Kids 天然茶果醬，忍不住問問阿諾，這茶果醬除了拿來泡天然的水果茶喝、夾麵包吃，還可以做些什麼樣的料理呢？
阿諾馬上回答說，做一杯「焦糖洋梨牛奶」呀。

喔？牛奶加入果醬，會是什麼樣的滋味呢？
我馬上掏出相機等待阿諾的示範，讓我在家裡也可以自己慢慢找出各種特別的調理方式，甚至分享給朋友喝一杯。

先來講牛奶加熱的部份。
一般我們當然可以利用瓦斯爐或是電磁爐來加熱我們準備的鮮奶，在店裡面，剛好看到阿諾的新產品，所以也請他順便示範操作。
只是在加熱牛奶的時候要注意一下牛奶的溫度，建議是加熱到 65度C 的時候就可以停止加熱了，避免牛奶過熱而破壞了牛奶的蛋白質。

阿諾拿出 Baron Stovetop Espresso / Cappuccino Maker 義式蒸汽咖啡壺的變身體，蒸汽壺。

這款蒸氣壺，就單純用來加熱開水，可以利用蒸汽來加熱飲品或是自己打熱奶泡

使用以前，把在壓力錶旁的橡膠栓塞取下。

打開上蓋後，加入一般開水或是熱水。加入熱水的加熱速度當然就會比較快囉。

加入水以後，放上上蓋鎖緊，就可以準備加熱了。

栓上蒸汽壺後，檢查一下上蓋是否有緊密，避免加熱滾燙以後漏氣了。

階下來就把蒸汽壺放到瓦斯爐或是電磁爐上開始加熱了。
觀察壺上的壓力計，到了 1.5 kg/cm2 (約1.5 巴) 就可以扭開蒸汽閥使用了。

準備牛奶吧，牛奶當然是看個人喜好選購。

看蒸汽噴出來實在有點令人興奮的感覺。

加熱牛奶，這個時候蒸汽壺還是可以繼續加熱的，可以依照個人喜好打一點棉棉的奶泡。
當然還要注意牛奶的溫度喔，大約到 65 度C 就可以停止加熱了。

使用完蒸汽來加熱牛奶以後，記得清潔蒸汽棒上的牛奶，避免牛奶乾掉形成難以去除的奶垢。

拿出茶包放到加熱過的牛奶內沖泡、攪拌，直到牛奶的顏色變了就差不多了。
這個步驟也是依照個人的口味選擇與調配囉。

牛奶準備好了。可以先放在一旁。

阿諾接著拿出這款「焦糖洋梨」的果醬，這款果醬也是使用天然的材料製作而成。

用湯匙或調羹取出適當的量，放到小鍋子裡面，要來把它加熱了。

這款「焦糖洋梨」的成品，原本就是這樣您結成近固體的狀態。
因為我們要調配在溫熱的牛奶裡頭飲用，所以先把它加熱到一體滾燙的狀態後，
再加入到準備好的「牛奶茶」裡頭去，才不會因為溫度不夠而無法完全溶解。

到這個程度就可以把火關閉了。

把剛剛就加熱好也將茶包丟入的「牛奶茶」倒到杯子裡頭。

恩，依照個人的口未來拌入加熱過的「焦糖洋梨」醬汁。

瞬間聞到牛奶茶的香味，又加讓濃濃焦糖洋梨的風味。兩者配在一起.....有令人舒暢放鬆的感覺。

這杯特調的「焦糖洋梨牛奶茶」喝起來甜甜的，又帶有茶香。
不過主要還是牛奶佔大部分比例，不會因為放入了茶包而少了牛奶的味道。
加入「焦糖洋梨」以後，讓牛奶喝起來有香香的甜，水果的滋味。
在天氣多變化的冬天裡，下班後輕鬆的幾個步驟，好好的坐在沙發上慢慢品嚐，或許是另一種風味。